Di grano o di orzo, l’importante è che sia “sponzata” al punto giusto. La buona riuscita di una “friseddhra ’ncapunata” è quasi un’alchimia e alla regina dell’estate Magliano dedica una sagra ormai da 28 anni.
Il gustoso accompagnamento ai festeggiamenti in onore della Madonna dell’8 settembre che si svolge nel cuore di Carmiano condisce centinaia di frise, rigorosamente gratis, da gustare sorseggiando vino locale e ballando la pizzica.

Fonte: www.quisalento.it