PASTA FRESCA CON COZZE E POMODORINI

La pasta fresca con cozze e pomodorino, è una variante dei classici spaghetti o linguine con le cozze.
Realizzata con pochi ingredienti, un primo piatto tradizionale, tipico della nostra cucina pugliese. Molto economico ma tanto tanto gustoso.

Ingredienti:
1 kg di cozze
400 gr di pasta fresca
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
prezzemolo (q.b.)
pomodorini ciliegino (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)

Preparazione:
Laviamo con molta cura le cozze. Apriamole e mettiamo il frutto in una ciotola insieme alla loro acqua. In una padella antiaderente facciamo soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungiamo i pomodori tagliati a metà, regoliamo con poco sale e con il pepe, facciamo cuocere a fiamma bassa, non appena sarà pronto aggiungiamo le cozze (solo frutto) e il prezzemolo allungando poco dopo, con il brodo filtrato (quello precedentemente tenuto da parte). In una pentola facciamo bollire l’acqua, e cuciniamo la pasta, non appena al dente la scoliamo e la versiamo in padella amalgamiamo bene e serviamo calda, spolverando con del prezzemolo fresco.

Creazione di:

Nunzia Bellomo
Food Blogger
http://blog.giallozafferano.it/mieledilavanda/