CIAMBOTTO DI VERDURE

Prima di dare la ricetta di questo piatto è doveroso un chiarimento. Per “ciambotto” in molte province pugliesi s’intende una sorta di ragù di varie tipologie di pesce, questo è un “ciambotto”, cioè un miscuglio di verdure dell’orto. In base alla stagione potete cambiare a vostro piacimento le verdure da usare, questa che vi propongo è un “ciambotto” diciamo così di transizione…per la presenza di verdure e odori estivi,zucchine e basilico, e di ortaggi autunnali come la zucca. L’aggiunta del Cacioricotta e magari di crostoni di pane, lo rendono un piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di ortaggi misti (zucchine, melanzane, patate, cipolla dorata, zucca, pomodorini ramati bietoline e basilico)
100 gr. di olio extravergine d’oliva
100 gr. di Cacioricotta di capra
sale q.b.

Procedimento:
Laviamo e tagliamo a pezzi gli ortaggi. In una pentola doriamo la cipolla con l’olio e aggiungiamo i pomodorini tagliati in due. Aggiungiamo in ordine di cottura le patate, le melanzane, le zucchine, la zucca, le bietoline e infine il basilico.
Colmiamo la pentola con dell’acqua tiepida e facciamo cuocere per circa 30 minuti. Serviamo il ciambotto caldo con una spolverata di cacioricotta.

Creazione di:

Manuela Barone
Food Blogger
http://blog.giallozafferano.it/greenfoodandcake/