ORECCHIETTE E CIME DI RAPA

Le orecchiette con le cime di rape possiamo definirlo il primo piatto tipico della regione puglia, anche se a seconda della zona della stessa varia per la presenza di un ingrediente. Orecchiette fatte in casa e cime di rapa, soffritto di acciughe e olio extra vergine di oliva, semplicità nella preparazione e profumo di puglia..sfido chiunque a venire nella mia terra e a non gustare questa pietanza.

Ingredienti:
500 gr di orecchiette fresche
700 gr di di cime di rapa
2 spicchi di aglio
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
2 filetti di acciughe sott’olio
olio exra vergine di oliva (q.b.)

Preparazione:
Puliamo le cime eliminando le foglie esterne più dure e separiamo le foglie più morbide dalle cime.
Mettiamo l’acqua sul fuoco e inseriamo le foglie che cuoceranno prima in quanto più dure. Non appena in ebolizione aggiungiamo il sale, la pasta e le cimette.
Nel frattempo prepariamo il soffritto quindi in una padella mettiamo l’olio extra vergine di oliva l’aglio intero (che potremo togliere in un secondo momento) e le acciughe e toglaimo dal fuoco.
Non appena cotta la pasta la scoliamo e la versiamo nella padella, mescoliamo bene aggiiungiamo un filo di olio e serviamo.

Creazione di:

Nunzia Bellomo
Food Blogger
http://blog.giallozafferano.it/mieledilavanda/